ＣＥＰＡＧＥ　～ワインが身近にある暮らし

３２名のゲストの皆様で、３４本のボトルを空に。

①　ＳＰＵＭＡＮＴＥ　ＣＡＰＬＡＮＡ　ＢＲＵＴ　イタリア　ピエモンテ州

②　ＰＩＮＯＴ　ＢＩＡＮＣＯ　ＤＯＣ　ＴＨＵＲＮＥＲ　イタリア　トレンティーノ・アルト・アディジェ州

③　ＣＬＡＲＥＮＤＥＬＬＥ　　フランス　ボルドー地方

④　ＬＥＳ　ＡＭＯＵＲＥＩＳＥＳ　ＳＹＲＡＨ　フランス　コート・デュ・ローヌ地方

⑤　ＢＲＵＮＥＬＬＯ　ＤＩ　ＭＯＮＴＡＬＣＩＮＯ　イタリア　トスカーナ州

⑥　ＭＯＮＢＡＺＩＬＬＡＣ　フランス　南西地方



この日のダルジェントクローチェ特別メニューの内容を青木オーナーが説明中。

食材、製法、食に関する雑学などなど。



１品目、アミューズは

「イタリア直送のモッツアレッラと生雲丹のソース、トマトのジュレがけ」



２品目、「新ごぼうのポタージュ」



３品目、「サラミ・ピカンテとコンテ、オレンジのクロスティーニ」



４品目、「子牛のほほ肉と彩り野菜のフリカッセ」



カウンターの内側では、青木さん、デキャンタージュ中。　岡さんと名コンビ。



５品目、「パッパルデッレ、丹波産猪肉のラグー」



６品目　「ティラミス」



最後は恒例記念写真。　

３連休の中日の日曜日、お集まりいただいた皆様に心より感謝申し上げます。



片づけのあと、この日一緒に働いた５人で野毛に打ち上げに。

労働時間の長い飲食業、好きでなければ続けてはいけない。当然のことを確認しあう。



この世界で生きると決めて、荒波を漕いで次の港へ進む。

「食文化」の中に自らを表現するには、何が必要なのか。

１０年先に、やりたいことを今、口にできるたくましさ。