ＣＥＰＡＧＥ　～ワインが身近にある暮らし

みーしゃのマダムＭ代ちゃんがご用意なさったおしながき。

どの号に載っていたメニューなのか、明記されています。


カウンターにはカップルがずらり。

奥の小上がりにはいつもの飲み仲間グループで陣取りました。







ワインの持ち込みをご快諾いただき、Ｎ氏ご持参のシャンパーニュ・ボランジェ２０００年。






上品なシャンパンゴールドの完璧な光、繊細な泡。


「またみんなで飲める喜びにカンパイ！」


温かいＮ夫妻、お子様たち、Ｕさんとみーしゃで今まで幾度も重ねた杯。

今回は格別に美味しく、胸がいっぱいになりました。





前菜は

「鰹のタルタル」「夏野菜のヨーグルトサラダ」


加藤シェフのトルコ駐在時代を思わせるオリエンタルな味付け。

添えられたブリニに乗せていただくと、またさらに食感も変わります。





「２種のパイ包み焼き」


パイ生地のサクサクとした風味、中の具材のバランスにシャンパーニュもぐいぐい進みます。







白ワインは、みーしゃのカーヴからイタリアのガルガーネガ種、ソアーヴェを選択。







「ズッキーニの冷製ブルーテ」


まさにビロードのように滑らかに丁寧に漉され、ズッキーニの香りが残るスープ。





「スズキの蒸し物　野菜ソース」


彩りが可愛らしい元気が出る野菜たち。使われた器もステキ。






赤ワインはＵさんが御持参のブルゴーニュ、ミッシェルグロのニュイサンジョルジュ。


プルミエ・クリュの２００１年は香りだけで、陶酔の世界へいざなわれ。






嬉しいカンパイは何度でも。





「豚肉のソテー　蜂蜜ソース」


お肉の中にはシェーブルが詰まり、噛めば肉汁と共にソースの甘味に酸味が加わります。





「レモンのムース」　ふわふわで自然な香り。






「無花果のタルト」　アーモンド生地とイチジクのプチプチ感を最後まで楽しめました。







シェフとマダムの明快なお料理の説明、経験豊かな職人技から生まれる火入れ。







今後、定期的に開催されるというこの企画。


無心にいただきながら「旬」を学べる場。





店の外までお客様を見送り、深々と頭を下げるお二人に会いたくてまたお邪魔します。