2016年10月26日 パリ・リヨン・横浜馬車道 ~秋のフランス 食の散歩道

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ご無沙汰でした。 3週間の日本滞在から、火曜日にパリへ戻りました。

まずは、10月後半の横浜での初フレンチコラボを振り返ります。




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みなとみらいからも遠くない、横浜馬車道。 

開かれた港からリヨンの風をお皿に乗せるフレンチレストラン・リパイユ。

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パリのヴァンヴの蚤の市で時々見かける、1900年初頭の新聞が飾られた店内。

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34名のお客様をお迎えする真っ白なクロスに、銀のカトラリー、グラスが並ぶ。

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インテリアはエレガントなフランス・アンティーク風。

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仕事が始まる前、厨房で「まかない」を取るリパイユスタッフ。

若き女性オーナー・砂川裕美氏、フランスでの修行経験豊富な石澤和美シェフを中心に。

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3時間のフランス全土を巡る旅、始まります。

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乾杯の発泡酒は 

① CREMANT DE BOURGOGNE BRUT ボジョレーのシャルドネ100%

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アミューズは

セルヴェル・ド・カニュとフロマージュ・ド・テート。

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1種目の白ワインは

② LES COTES BUGEY BLANC 2014年 ジュラ地方のシャルドネ100%

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オードブルは  ブランダードのムース。

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2種目の白ワインは

③ LA P’TITE ENVIE COEBIERES 2014年 ラングドック・ルーシオン コルビエールのヴェルマンティーノ主体


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贅沢なポタージュは セープ茸のヴルテ。

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リパイユの顔、横浜を代表する名ソムリエ、岡野広太郎氏。

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赤ワインの1種目は 

④ GIGONDAS 2014年 コート・デュ・ローヌの力強いグルナッシュ主体

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メインのお肉料理、火入れに誰もがうなった 鹿肉のロースト ソース・グラン・ヴヌール。

みなさま

どのテーブルも、すっかり和んでお話も弾みます。

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スタッフの味見用に、シェフが可愛らしく用意してくださった鹿肉の乗ったスプーン。

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2種目の赤ワインは

⑤ UNESCO COMMISSARY BORDEAUX パリのユネスコ本部の売店でのみ購入可能

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くるくる回して、お花を創る楽しみも。

フロマージュは テット・ド・モワンヌ。

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デザートワインは

⑥ COTEAUX DU LAYON 2015年 フランス一の大河 ロワールの軽やかな貴腐ワイン

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デセールは 洋梨 ベレレーヌ風。 粉糖で描かれたエッフェル塔が可愛らしい。

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皆様へのお土産は、リパイユとセパージュの名前入りアイシングクッキー。

SUCRE JOIE主宰の國武喜代美氏の作品です。

集合写真

最後はお店の前のテラスで、記念撮影。


旅は道連れ、世はいつだって友情が繋がっていく。



遠い異国の文化を楽しみながら吸収するコラボレーション。

リパイユは、ごちそう。 セパージュは、葡萄の苗、品種。

これからも、フランスへ続く扉を開け続けていきましょう。



ご参加いただいた皆様、一緒にニコニコと働いてくださったリパイユの皆さん、

楽しい秋の午後をありがとうございました。









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No title

残念!
すごく素敵な時間が伝わりました

次回はぜひとも!

☆とら猫の母さん

また次は、2月後半~3月上旬の平日開催になります。
ぜひとも遠征してください。お待ちしております。フランスがとても近いテーブルです。
プロフィール

Author:ピノミホ
趣味から始めたワインの勉強、人と語らうことが大好きでおもてなしを積み重ねた経験、それらを集結して「CEPAGE」を実らせて満16年を迎えました。
小さなサロンのテーブルに、今日も美味しいお皿を運んでいます。

ワインの熟成と同じように、ゆっくり、味わい深い時間を過ごせる日々を願って。

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